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如何管理餐飲店面經(jīng)營(yíng)

作者:網(wǎng)絡(luò) 來(lái)源:網(wǎng)絡(luò) 時(shí)間: 2025-07-04 11:41:50 閱讀量:
  • 01餐飲直營(yíng)店的管理模式

    直營(yíng)是餐飲連鎖門店常見的一種模式,比起加盟管理更加自由來(lái)說(shuō),餐飲直營(yíng)店管理更加集中化,有利于企業(yè)的統(tǒng)一管理。

      1.強(qiáng)化總部管理,嚴(yán)格的管理制度

      餐飲企業(yè)為了拓展自己的業(yè)務(wù)范圍,不斷的新建直營(yíng)店是一種形式之一,隨著餐飲直營(yíng)店的增多,總部應(yīng)當(dāng)設(shè)置嚴(yán)格的管理制度,強(qiáng)化總部的地位,對(duì)直營(yíng)店采取軍事化的管理,對(duì)每家直營(yíng)店負(fù)責(zé)人要接受專業(yè)化的管理,才能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

      2.扎實(shí)的人員管控

      餐飲直營(yíng)店不與加盟店不同,直營(yíng)店每位員工都是在受控在總部以下,所以總部領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)要落實(shí)人員的管控,比如老板應(yīng)該合理規(guī)范人員的培訓(xùn),晉升,評(píng)估,從而促進(jìn)人員有更廣闊的提升空間。

      3.餐飲食品品質(zhì)要保證

      作為餐飲行業(yè),食品品質(zhì)才是最為關(guān)鍵的要素,所以餐飲總部一定要保證餐飲直營(yíng)店都具備相同的食物味道,食物品質(zhì),這樣才使參與連鎖店品牌更加專一。

     

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  • 02肺炎疫情對(duì)餐飲企業(yè)的影響如何自救?

    新型肺炎疫情正是當(dāng)下大家熱議的焦點(diǎn),對(duì)于中小商家來(lái)說(shuō),餐飲企業(yè)首當(dāng)其沖,肺炎疫情后,市民朋友居家隔離,各個(gè)餐廳也就面臨著關(guān)門休業(yè),那么對(duì)于餐飲企業(yè)應(yīng)如何在此次事件中自救?

      肺炎疫情對(duì)餐飲企業(yè)的影響

      據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),餐飲零售行業(yè)春節(jié)短短7天的直接銷售收入或腰斬5000億元。這還不包括后續(xù)影響。

      疫情的剛開始還是要求公共場(chǎng)合佩戴口罩,到后期完全演變成“停止餐飲服務(wù)場(chǎng)所舉辦大型聚眾聚餐或宴會(huì)活動(dòng)”。

      在疫情發(fā)生的周邊城市比如湖南長(zhǎng)沙,大年三十在酒店吃年夜飯人數(shù)比往年要空很多,然后隨著病情的擴(kuò)散,目前湖南長(zhǎng)沙大街小巷的餐飲店都是大門緊閉,有消息報(bào)告,此次新冠病毒肺炎疫情對(duì)餐飲業(yè)的影響甚至超越了17年前的非典。

      餐飲企業(yè)如何從中自救?

     

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  • 03餐飲連鎖店怎么管理收銀

    餐飲連鎖店收銀管理是一項(xiàng)大工程,就每日每月每季度的銷售數(shù)據(jù)就已經(jīng)足以讓人頭疼,那么對(duì)于經(jīng)營(yíng)一家餐飲連鎖店,應(yīng)該要怎么管理收銀工作。

    如何管理餐飲店面經(jīng)營(yíng)

      餐飲連鎖店怎么管理收銀

      作為收銀系統(tǒng),為了實(shí)現(xiàn)更快捷、高效的收銀結(jié)算,需要同時(shí)支持多種消費(fèi)模式和結(jié)算方式,并且迎合當(dāng)下主流收銀方式,給門店會(huì)員提供掃碼支付與線上支付的便利。比如常見的余額支付、掃碼支付、微信支付以及計(jì)次消費(fèi)、計(jì)時(shí)消費(fèi)、房臺(tái)消費(fèi)、快速消費(fèi)等。同時(shí),使用微信會(huì)員卡的會(huì)員,還可以在線消費(fèi)、查詢、充值、修改會(huì)員信息等,進(jìn)入店鋪完成消費(fèi),微信可接受到門店自動(dòng)發(fā)送的消費(fèi)提醒,方便會(huì)員核實(shí)消費(fèi)信息。

      友數(shù)收銀系統(tǒng)特色功能——

      1.打通微信,讓微信與線下客流更接近

     

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  • 04連鎖餐飲如何經(jīng)營(yíng)高效管理提升翻臺(tái)率

    餐飲行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在,一些傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式就經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題,特別是對(duì)于連鎖餐廳,比如:

      在飯店的時(shí)間短,或者節(jié)假日高峰時(shí)期,客人們招手大喊點(diǎn)菜,服務(wù)員手忙腳亂導(dǎo)致上錯(cuò)菜或客人等不及早已離開,

      還有的時(shí)候,經(jīng)常會(huì)看到一些服務(wù)員經(jīng)常在后廚和前臺(tái)收銀之間飛奔,傳送著菜單...

      這些情況,也就給服務(wù)員帶來(lái)許多工作壓力,也就造成了餐廳經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)人員流失的局面,最終影響的就是餐廳的管理效率和人力成本。

    如何管理餐飲店面經(jīng)營(yíng)

      互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的發(fā)展,給餐飲行業(yè)帶來(lái)巨大的變化,微信小程序,會(huì)員管理系統(tǒng),收銀系統(tǒng)的出現(xiàn),給餐飲企業(yè)帶來(lái)了巨大的改觀,比如友數(shù)連鎖管理系統(tǒng),對(duì)接商戶現(xiàn)有的硬件設(shè)備,無(wú)需花費(fèi)高額的成本就可以直接升級(jí)成為智能化餐飲管理系統(tǒng),收銀,會(huì)員,營(yíng)銷功能為一體,提供微信點(diǎn)餐,外賣平

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  • 05如何管理餐飲連鎖店

    民以食為天,餐飲行業(yè)一直是發(fā)展迅速的行業(yè)之一,向來(lái)競(jìng)爭(zhēng)也是激烈的,特別是一些餐飲連鎖店,不僅存在著內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng),也需要面對(duì)外部的品牌競(jìng)爭(zhēng),要想餐飲連鎖店管理的好,精細(xì)化管理,整理消費(fèi)數(shù)據(jù),統(tǒng)計(jì)消費(fèi)者偏好食物,以及消費(fèi)者的喜好是非常重要的工作,因?yàn)檫@可以為生產(chǎn)和營(yíng)銷提供依據(jù)。

      如何管理餐飲連鎖店

      友數(shù)連鎖店管理系統(tǒng),從點(diǎn)餐,買單,到會(huì)員營(yíng)銷,再到商家經(jīng)營(yíng)分析,都能具體分析,做到用數(shù)據(jù)說(shuō)話,讓你的管理更加科學(xué)化,為門店精準(zhǔn)營(yíng)銷助力~從而提高餐飲連鎖店管理的效率。

    如何管理餐飲店面經(jīng)營(yíng)

      1、點(diǎn)餐

      客人來(lái)到餐廳就餐時(shí),直接掃描二維碼,微信自助點(diǎn)餐。菜譜分類詳細(xì)、多圖多彩,點(diǎn)餐功能簡(jiǎn)單明了。顧客選擇自己喜歡的食物,還可以備注上自己的口味,下單,廚房馬上接單,廚師根據(jù)訂單做菜

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